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· Grubenstraße 54 · 66646 ·
Marpingen · Telefon: 06827-269057
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Omas Rezeote |
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Wie Kochte man um 1900 ?
Wenn ich als Hobbykoch bei mir zu Hause in der Küche stehe,
kann ich hinschauen wo ich will ,meine Kücheneinrichtung
besteht vorwiegend aus Elektrogeräten ,modernen Schüsseln
und Töpfen.Schaue ich in den Kühlschrank oder in die
Gefriertruhe, sehe ich Vorräte an Fleisch ,Gemüse,und in erster
Linie eine Menge an Fertiggerichte.
Diese Utensilien können wir uns in unserer schnelllebigen Zeit
nicht mehr wegdenken. Wir kommen nach Hause, mal schnell
eine Pizza in den Backofen oder ein Fertiggericht in die Microwelle
schieben und schon ist unser Essen in kürzester Zeit ohne
viel Aufwand fertig.
Als ich, so in der Küche arbeitete kamen mir des öffteren so Gedanken:
" Wie haben die Leute früher gekocht oder, was haben sie gekocht".
Sie hatten keine Elektrogeräte, keinen Kühlschrank,(vieleicht einen
Eisschrank) und keine Gefriertruhe, Keinen Disconter um die Ecke,
sondern nur den Tante Emmaladen, den Bäcker oder den Metzger an
der Ecke und einen kleinen Garten hinter ihrem Haus. Aus diesen
Überlegungen heraus sagte ich zu mir," Oma hat doch auch gut gelebt
mit dem was ihr zu ihrer Zeit zu verfügung Stand ".
Nach langer suche nach alten Rezepten aus Omas Zeiten erhielt ich
durch Zufall ein Schulheft einer Haushaltsklasse von 1907 an dem
der Zahn der Zeit schon arg genagt hat. Ich habe noch versucht zu
Retten was noch zu Retten ist. Bevor jetzt alle diese alten Rezepte
verloren gehen habe ich in mühevoller kleinstarbeit die Schrift entziffert
und die Rezepte " wortgetreu " wiedergegeben.
Versucht doch mal einige dieser Rezepte nachzukochen. Es macht
viel Spaß und schmeckt auch lecker.
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Vollkornküche