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· Grubenstraße 54 · 66646 ·
Marpingen · Telefon: 06827-269057
· Fax: |
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Speisezettel Nr. 2 |
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Speisezettel für 6 Personen:
Kartoffelsuppe, Hef und Pfannkuchen und Zwetschgen,
Kartoffelsuppe:
2 Pfd. Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in Scheiben
geschnitten nochmals gewaschen und mit Sellerie, Gelbrüben,
Lauch, dem nötigen Salzund Wasser beigestellt, und weich
gekocht. Hirauf werden die Kartoffeln durchgetrieben
mit dem Abkochwasser abgefüllt, gut verrührt und noch
eine halbe Minute aufgekocht.Beim Anrichten gibt man eine
Tasse sauren Rahm zu.
Hef und Pfannenkuchen:
In eine Schüssel siebt man 1 Pfd Mehl und rührt mit 20 g Hefe einen
Vorteig an, man verwendet lauwarme Milch dazu. Ist derselbe
gut gegangen gibt man 2-3 Löffel Zucker, 1 Ei, 50 g Palmin oder
Butter, etwas Salz und starck 1/2 L Milch zu. Schafft den Teig tüchtig,
und läßt ihn nochmals gehen. Dann gibt man Fett in die Pfanne,
gibt mit einem Schöpflöffelvon dem Teig hinein, deckt den Topf zu
und lässt den Pfannenkuchen auf einer Seite schönbraten, er wird
umgewendet in offener Pfanne fertig gegart und mit Zucker und Zimt
bestreut.
1 Pfd Dürrobst:
Das Obst wird am Abend zuvor gut gewaschen und in reichlichem
Wasser eingeweicht,am anderen Tag stellt man stellt es mit dem
Einweichwasser bei, gibt nach belieben Zucker, Zimt und etwas
Weiswein bei und kocht es vorsichtig wiech.
Zubereitungszeit 2-3 Stunden für 6 Personen.
  
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Vollkornküche