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· Grubenstraße 54 · 66646 ·
Marpingen · Telefon: 06827-269057
· Fax: |
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Suppen |
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Grünkernsuppe
1 L Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe
100 Grünkern ( gemahlen )
1 Eigelb
4 Eßl. saure Sahne
20 g Butter
2 Eßl. gehackte Kräuter
4 Scheiben Vollkornbrot
10 g Butter zum rösten
Das Wasser mit den Gemüsebrühwürfel in einem Topf
zum kochen bringen. Inzwischen den Grünkern mehlfein
mahlen und mit dem Schneebesen in die heiße Brühe
einrühren. 2 - 3 Minuten zart kochen lassen, Kochplatte
abschalten, ca. 20 Minuten ausquellen lassen, dabei
gelegentich umrühren.
Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen und in die
Suppe rühren. Mit der Butter verfeinern und die Käuter
darüberstreuen.
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter
knusprig rösten. Die geröteten Brotwürfel beim Servieren
über die Suppe streuen.
Vegetarische Gulaschsuppe
350 g Zwiebeln
40 g Pflanzenmargarine
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote ( rot )
100 g TVP - Sojafleisch ( grano Vita )
250 g Kartoffeln
1 Eßl. Paprikapulver ( edelsüß ) und etwas Kümmel
1 große Dose geschnittene Tomaten
1 L Wasser
4 Eßl. saure Sahne
Vollmeersalz, gekörnte Brühe
frische Kräuter
Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten kleinschneiden
und in einem Topf in Pflanzenmagarine dünsten.
Das TVP - Sojafleisch mit kochendem Wasser übergießen
und ca. 15 Minuten einweichen lassen, danach das Wasser
abgießen. Die in würfel geschnittenen Kartoffeln, das
Sojafleisch, sowie Paprika und Kümmel mit in den Topf geben,
kurz andünsten. Tomaten in einer Siebschüssel abtropfen lassen
und hinzufügen, sowie Wasser nach bedarf auffüllen. Kurz
aufkochen und bei mittlerer Hitze garen lassen.
Mit saurer Sahne, Vollmeersalz, gekörnter Brühe, sowie mit
frischen Kräuter abschmecken.
Buchweizen - Suppe
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Möhre
etwas Sellerieknolle
1 L Wasser
1 - 2 Würfel Gemüsebrühe
50 g Buchweizenkörner
Petersilie, Schnittlauch
Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie kleinschneiden und in etwas
Wasser 5 - 10 Minten im geschlossenen Topf kochen. 1 Liter
Wasser und Gemüsebrühwürfel dazugeben und aufkochen lassen.
In die siedende Flüssigkeit den Buchweizen einstreuen und
ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit Petersilie und Schnittlauch
bestreuen.
Mais - Suppe
50 g Maisgrieß
2 Gemüsebrühwürfel
1 L Wasser
1 kleine Stange Lauch
1 Eßl. fein gehackte Petersilie
1 kleines Stück Butter oder geriebener Käse
Den Lauch putzen, waschen und in feine streifen schneiden.
Das Wasser erhitzen, die Gemüsebrühwürfel darin auflösen
und den Lauch hinzufügen. Den Maisgrieß ebenfalls in die
siedende Flüssigkeit einlaufen lassen, ca. 20 - 30 MInuten zart
kochen lassen. Mit Petersilien, Butter oder geriebenem
Käse abschmecken.
Gemüsesuppe mit Gerstengrütze
1 Stange Lauch
etwas Sellerieknolle
1 Zwiebel
1 Möhre
1 L Wasser
1 - 2 Gemüsebrühwürfel
50 - 70 g Gerstenkrütze
Petersilie, Schnittlauch
Lauch, Selleri, Zwiebel und Möhre putzen und kleinschneiden,
und in etwas Wasser ca. 5 - 10 Minuten im geschlossenen Topf
kochen. 1 Liter Wasser und die Gemüsebrühwürfel dazugeben
und aufkochen lassen.
Die Gerstengrütze in die siedende Flüssigkeit einstreuen und
ca. 30 Minuten zart kochen lassen. Feingehackte Petersilie
und Schnittlauch darübersteuen.
  
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Vollkornküche